Les ingrédients

Tarte chicon meringuée à la LEGIA IPA – 4 personnes

• 4 tartelettes en pâte sablée de ⌀10cm
• 4 chicons
• 100gr de sucre
• 1 LEGIA IPA
• 150gr de crème pâtissière (pour les 4 tartelettes)
• 2 blancs d’œuf
• Sucre pour la meringue italienne
• 1 citron vert

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La RECETTE

Tarte chicon meringuée à la LEGIA IPA – 4 personnes

• Réaliser une crème pâtissière traditionnelle et y ajouter un citron vert râpé ainsi qu’un peu de jus.
• Couper les chicons en fines lamelles. Les faire rissoler avec un peu de beurre. Soupoudrer de sucre S2 et laisser caraméliser.
• Déglacer avec la LEGIA IPA.
• Laisser réduire et mijoter à feu doux. Débarrasser et laisser refroidir au frigo.
• Réaliser une meringue italienne et conserver-la dans une poche à douille.
• Dresser les tartelettes :
  • Crème pâtissière
  • Chicon caramélisé
  • Meringue italienne en dôme
• Bruler doucement la meringue et râper un peu de citron au-dessus.

Bon appétit.

Cette recette a été créée en collaboration avec Olivier Massart de chez O de vie

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