Les ingrédients

Potée aux carottes à la LEGIA AMBRÉE – 4 personnes

• 500gr de carottes
• 500gr de pommes de terre à purée
• 4 saucisses de campagne
• 1 LEGIA Ambrée
• 250gr de lardons
• 1 échalote
• 1 branche de thym
• 1L de fond de volaille
• 250ml de fond de veau
• Beurre

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La RECETTE

Potée aux carottes à la LEGIA AMBRÉE – 4 personnes

• Découper en morceaux les carottes et les pommes de terre.
• Hacher les échalotes.
• Faire suer les échalotes. Ajouter ensuite les lardons, les carottes, les pommes de terre et le thym. Saler.
• Mouiller à hauteur avec le fond de volaille et laissez mijoter à feu doux jusqu’à cuisson parfaite des carottes.
• Écraser le tout grossièrement et ajouter un peu de beurre.
• Dans une poêle, faites rôtir la chair à saucisse en petit morceau et déglacer le tout à la LEGIA Ambrée. Laissez réduire pour former une sauce et ajouter le fond de veau.
• Dresser la potée en dôme et ajouter ensuite la chair à saucisse par-dessus avec un peu de sauce.

Bon appétit.

Cette recette a été créée en collaboration avec Olivier Massart de chez O de vie

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