Les ingrédients
Boulets à la Liégeoise à la LEGIA TRIPLE – 4 personnes
Pour des boulets de 120gr:
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900gr de hachis porc/bœuf
- 2 échalotes
- 2 œufs
- 100gr de chapelure
- 20gr de persil
- Sel/poivre
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- 150gr de raisins secs
- 50gr de sirop de Liège
- 2 LEGIA Triple
- 250ml de fond brun
- 2 échalotes
- 1 càs de moutarde
- Un peu de roux brun (si nécessaire)
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La RECETTE
Boulets à la Liégeoise à la LEGIA TRIPLE – 4 personnes
- Hacher les échalotes et le persil.
- Réaliser le mélange pour les boulets en intégrant le hachis, l’échalote, le persil, les œufs, la chapelure, le sel et le poivre.
- Former des boules de +/- 120gr en les serrant bien.
- Rissoler les boulets sur les 2 faces dans une poêle et réserver.
- Dans une casserole, faites rissoler l’échalote hachée et les raisins. Ajouter la moutarde et déglacer le tout avec les LEGIA Triple. Ajouter le sirop de Liège et assaisonner.
- Ajouter le fond brun et porter à ébullition.
- Ajouter les boulets à la sauce et laisser mijoter.
- Ajouter un peu de roux brun si nécessaire.
Bon appétit.
Cette recette a été créée en collaboration avec Olivier Massart de chez O de vie
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