Les ingrédients

Salade liégeoise à la LEGIA FRUITÉE – 4 personnes

• 1 salade frisée
• 250gr de lardons
• 20 grenailles moyennes
• 500gr de haricots fins nettoyés
• 1 échalote
• 250ml de fond de veau
• 10cl de vinaigre de vin rouge
• 1 LEGIA Fruitée

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La RECETTE

Salade liégeoise à la LEGIA FRUITÉE – 4 personnes

• Hacher l’échalote.
• Cuire les haricots dans de l’eau bouillante. Une fois cuis, les rafraîchir à l’eau froide.
• Cuire les pommes de terre grenaille dans de l’eau salée. Une fois cuite, les rafraîchir à l’eau froide.
• Dans une poêle, faire rissoler les lardons et ajouter ensuite l’échalote.
• Ajouter les pommes de terre grenaille cuites aux lardons et les faire également rissoler. Ajouter par la suite les haricots. Mélanger doucement.
• Déglacer le tout à la LEGIA fruitée. Ajouter le vinaigre de fin rouge et le fond de veau. Laissez mijoter quelques instants pour avoir une consistance liquoreuse.
• Dans une assiette creuse, déposer le cœur de la salade frisée. Ajouter ensuite le mélange haricots/pommes de terre/lardons. Terminer par la sauce.

Bon appétit.

Cette recette a été créée en collaboration avec Olivier Massart de chez O de vie

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